Det nordiske spisekammer
Original price was: kr.241.98.kr.182.40Current price is: kr.182.40.
Skab dit eget nordiske spisekammer ved at sanke og høste, syrne, fermentere, tørre, mælkesyregære og sylte, samt ved at lave salte, eddiker, olier og meget andet. En kilde til mange lækre projekter!
Detaljer
Tørring, mælkesyregæring, fermentering, konservering, syltning, eddike, olie og salt. Ved at bruge traditionelle konserveringsmetoder kan du skabe et moderne nordisk spisekammer, hvorfra du kan hente lækkerier også i de mørkeste måneder på året.
Johan Björkman er chefkok på michelinrestauranten Koka, som i meget høj grad gør brug af årstidens råvarer. De er dermed dybt afhængige af konservering for at kunne have masser af friske smage også om vinteren. Johan tørrer, fermenterer, bruger klassiske syltningsmetoder, mixer sit eget krydderurtesalt og smagsætter olier og eddiker.
Bogen indeholder 90 opskrifter på alt fra tyttebærpulver, ramsløgskapers og nældesalt til syltede rødbeder, mælkesyret hvidkål med purløg og fermenteret rabarber. I bogens sidste del findes desuden en lang række måltider, som kan sættes sammen af varerne fra dit spisekammer.
Johan Björkman
Turbine
30. september 2019
30. september 2019
1
HARDBACK
Det nordiske skafferiet
176
9788740657258
22 mm
190 mm
240 mm
Vær den første til at anmelde “Det nordiske spisekammer”
Relaterede varer
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.