Politikens bog om kryddersnaps

Politikens bog om kryddersnaps fortæller om alt det, man har brug for atvide, når man vil lave sin egen kryddersnaps. Nu er denne klassiker blevetopdateret med et væld af nye opskrifter, bl.a. på hjemmelavet gin.

Anne Hjernøe har de sidste25 år eksperimenteretmed at lave kryddersnapstil alle anledninger. Fra de sødelikører, over de klassiske bjedskog til de mere kreative typer medspændende krydderier fra køkkenskuffen.

Stadig flere får øjnene op for,hvor nemt og sjovt det er at lavesin egen snaps, og der kommerhele tiden nye typer snaps til påAnnes hylder, som skal deles,både på skrift og flaske. Derforer tiden kommet til at give kryddersnapsebogen,der i årenes løber kommet i et væld af oplag, enordentlig overhaling.

Denne nye udgave rummer stadigopskrifter på en lang rækkeaf de klassiske kryddersnapsebaseret på planter, man kan findei naturen, ligesom der er ideer tilkryddersnapse med krydderurter,bær og frugter.

Blandt de nye opskrifter er rabarbersnaps,gransnaps, kvansnaps,krydret æblesnaps, ingefærsnapsmed citrus, klitrosehybensnaps,kantarelsnaps, limoncello ogorangelikør. Der er også blevetplads til forskellige typer hjemmelavetgin, ligesom der har snegetsig et par sirupper ind, så man kanlave tonic og bitterorangesodavandtil drinks med gin.

Kryddersnaps kan anvendestil meget mere, end de flesteaner. Anne bruger de sødligetyper kryddersnaps som bundi cocktails, hælder champagnepå dem, så de bliver til Kir Royal,eller nipper af dem til desserter,hælder dem over eller i is og overfrugtsalat, flamberer pandekageri dem og kommer dem i varm saftpå en kold dag. De mere klassiskebruges til gode frokoster eller påen vinterdag, når man skal havevarmen i en fart. De krydrede typerpasser fx godt til det store ostebordeller i en spændende gløggeller vin chaud, men smager joogså fantastisk som de er.
Anne Hjernøe, journalist og autodidakt kok med eget firma, AnneMad Aps, der beskæftiger sig med tv-produktion, produktudvikling, foredragsvirksomhed mv., alt sammen med mad som omdrejningspunkt Kendt tv-vært og desuden forfatter til en lang række kogebøger.

Anne Hjernøe

Politikens Forlag

9. november 2018

19. juni 2023

2

HARDBACK

192

9788740051285

21 mm

178 mm

253 mm